Nga Ioanna Halmuki për “Kuzhina Greke”, To Vima

Pula është burimi i preferuar i proteinave për ata që kujdesen për dietën, dhe mish që pëlqehet shumë për shijen e tij të butë dhe për faktin që kombinohet lehtë me shumë përbërës.

Por për atë do e përgatisë, nuk është gjithmonë kaq e thjeshtë — duhen pak sy për metodën, për kohën dhe temperaturën e gatimit, duhet marinatë dhe erëza për t’i dhënë aromë dhe lëng, dhe teknika për ta bërë saktë, që të mos thahet dhe të nxjerrë në pah të mirat e mishit të bardhë.

Edhe nëse shumica e njerëzve dinë të gatuajnë një pulë në furrë me patate, kur e familja sheh më shumë se të zakonshmen ose kur momenti kërkon një gatim më “gurmet”, duhet të lejojmë imagjinatën të punojë dhe materialet e freskëta të na udhëheqin në kombinime që krijojnë pjata të veçanta, të lehta dhe plot aromë, të cilat mund të jenë po aq të përshtatshme për tavolinën e përditshme ose për atë të festës së së dielës.

1. Pulë me koriandër dhe sallatë mango

Përgatitja e marinadës: lëng limoni dhe portokalli, vaj ulliri, mjaltë, kriemime, salcë soje, hudhër, koriandër të freskët, kripë dhe piper.

Përgatitja: marinoni mishin e pulës për të paktën një orë në frigorifer. Pastaj e vendosni në një tavë dhe e piqni në furrë të nxehtë (180 °C) për rreth 20 minuta.

Për sallatën e mango­s: vendosni pjesët e mango­s e avokados në kubikë, me spec të kuq, koriandër, lëng lime, vaj ulliri, piper djegës dhe pak kripë, dhe ruajini në frigorifer deri në servirje.

Shërbimi: shërbehet me oriz basmati dhe sallatën mango, dhe mund ta zhysni me marinadën e mbetur për më shumë shije.

2. Shish pule me kos aromatik, sallatë dhe pita të lehta

Marinimi: lëng limoni, lëkurë limoni, vaj ulliri, mjaltë, uthull verë të kuqe, hudhër, rigon të thatë, kripë dhe piper.

Përgatitja: marinoni pulën, kalojeni në shtresë të hollë me lëng limoni, dhe piqeni në tigan-gri­lier. Pastaj përziejini kosin me lëng limoni, kastravec të grirë dhe kopër, dhe ruajeni në frigorifer.

Sallata: bashkoni kastravec, domate, ullinj të zinj, ullinj të gjelbër, lëng limoni, uthull verë të kuqe, mjaltë, vaj ulliri dhe kopër të freskët, dhe ftohini deri në shërbim.

Pitet: përgatisni një brumë të thjeshtë me miell dhe kos, ndahet në 8 toptha të vegjël dhe piqen në tigan të nxehtë pa yndyrë për rreth 2 minuta secila.

Shërbimi: vendosini Shkopet me copat e pulës mbi pitet e ngrohta, shoqërojini me sallatën dhe kosin aromatik për një kombinim të lehtë dhe të këndshëm.

3. Pulë në furrë me verë të kuqe dhe rrush

Përgatitja: filloni duke përgatitur mishin e pulës me miell, kripë, piper dhe pak vaj ulliri, pastaj skuqeni në tigan për ta përgatitur sipërfaqësisht. Hiqeni për pak, skuqni qepët e kuqe, dhe më pas shtoni uthullën e kuqe dhe verën e kuqe për të bërë një bazë të shijshme.

Piqni në furrë (180 °C) për rreth 15 minuta, pastaj shtoni rrush pa fara, vazhdoni pjekjen për 15 minuta të tjera.

Përfundimi: kur ta nxirrni nga furra, shtoni mbi mish një copë mòzarella bufalo dhe pak vaj ulliri dhe rigon, për të dhënë freski dhe balancë shijesh. /noa.al